今日から隣の料理学校に通うことになりました。

週3回、とりあえず1ヶ月お試しでいいと言ってくれたので気楽に行って来ました。

気楽に行ったものの、回りはみんなコックさんぽい。

作っている料理も、ペルー料理はもちろんインドカリーやビーフストロガノフ、中華料理と

本格インターナショナルな調理師専門学校みたいな感じですね。

「今日はこの料理を作りましょう～」とか言って作り方を教えてもらいながら

みんなで作るのではなく、各生徒がそれぞれ違う料理を材料を揃えるところから

作って盛り付けるまで全部してしまう形式だった。たぶん作り方は別の授業で習ってるんだろう。

先生はそれを監督しながら採点するという試験だったようだ。

それは今日だけでしょうか。。私はスペイン語チンプンカンプンなので講義の授業は受けず、

調理実習だけ受けさせてもらうことになっている。

でも、こういう実践だと私は見てるだけになるんですが。と思っていたら最後に私にも作らせてくれた！

ペルー料理というのか、中華料理との融合だそうだが、どこのレストランにもある

「ロモサルタード」という料理とっても簡単で美味しかったので忘れないうちに書いておきます。

分量は適当です。生徒たちも計らず瓶からジャっと入れてました。

ロモサルタード（2~3人前位）

材料：

　　　じゃがいも・・・2個　　　　　　　 　酢・・・・・・・・・・大さじ1位　

　　　牛肉ロース・・・200g　　　　　  　 しょうゆ・・・・・・・大さじ2位

　　　トマト・・・・・2個　　　　　　　　 オイスターソース・・・大さじ1位

　　　玉ねぎ・・・・・1/2個　　　　　　　 水・・・・・・・・・・大さじ3位

     にんにく・・・・1片　　　　　　　   コリアンダー（かパセリ）・・・ちょっと

　　　ピーマン・・・・1個　　　　　　　　 油・・・・・・ポテト揚げる用と炒める用

　　　深めのフライパン・・・2つあると良い（学校では中華なべを使いました）

　　　ポテトと肉を一旦取り出しておくお皿とかバット・・・2つ

作り方：

　　　　①じゃがいもは皮をむき、ポテトサイズに切る

　　　　②トマトの皮を湯むきして（そのままでもいいと思うけど）一口大に切る

　　　　③にんにく、コリアンダーはみじん切り、玉ねぎ,ピーマンは一口大に切る

　　　　④フライパンに油を入れてフライドポテトを作り、取り出す

　　　　⑤同じフライパンに油をひき、強火で熱する

　　　　⑥煙がモクモク出てきたら牛肉を入れる

　　　　⑦フライパンを傾けて肉から出る油を集め、フライパンを振りコンロの火をフライパンに移す！

　　　　　ボッと火があがりますが、これでお肉が香ばしくなるらしい。（家庭でできるかしら）

　　　　⑧肉の色が変わった頃に、にんにく、しょうゆ、酢、オイスターソースの順に

　　　　　そのつど混ぜて加える

　　　　⑨フライパンから肉と汁を取り出す

　　　　⑩同じフライパンで、玉ねぎを炒める

　　　　⑪ピーマンを加え炒める

　　　　⑫トマトを加え炒める

　　　　⑬肉と汁を加え炒める

　　　　⑭火を止め、コリアンダーを散らす

写真はポテトを別に盛っていますが、レストランで出てくるのは一緒に炒めてあります。

トマトと同じタイミングくらいで加えたらよいのかと思います。